Geschmack Kaukasus: 5 einfache Rezepte für das Abendessen mit nationaler Farbe

Die Schönheit der kaukasischen Küche ist, dass es eine unendliche Anzahl von Original-Gerichten von den üblichen und Zutaten gibt. Mögen Sie Fleisch und Gemüse - Mittel bereits garantiert für sich ein gutes Georgisch, Aserbaidschaner und anderes nationales Rezept zu finden. Heroine wird sagen, über die kaukasischen Gerichte, die Sie leicht in Ihrer Küche kochen können.

1. satsivi Huhn

Was genau aus der kaukasischen Küche leihen sollte, dann ist es Soßen. Mit ihnen werden Sie eine Vielzahl von Optionen für die Fleischversorgung bekommen. Die berühmteste georgische Sauce - sacivi. Meistens ist es mit Geflügel gegessen.

Zusammensetzung:

• Zwiebeln - 4 des Kopfes;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Walnüsse - 200 gr;.
• Rotweinessig - 40 ml.
• Gewürze Geschmack Salz, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer Erbsen, Dill, Petersilie, Koriander, Safran, Chmeli Suneli Korn Koriander, getrocknete Chili;
• Das Pflanzenöl, Wasser;
• Das Huhn.

Herstellung: Hühnerbrühen Wurzel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Petersilie und Dill. Ziehen Sie das Fleisch aus der Brühe, bis in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Grind in einem Mixer Koriander, Knoblauch und Walnüsse. Beugen Natrium auf feine Reibe und leicht in Pflanzenöl mit einer geringen Menge an Brühe gebraten.

Mischen Sie die Zwiebeln mit Mutter Gewicht. In ihnen den Safran und Hopfen-suneli. Hühnerbrühe und in eine Mischung aus Nüssen und Gewürzen. Fügen Sie die zerkleinerten Körner von Koriander und getrocknetem Chili. Vorheizen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Gießen Sie in Essig-Brühe und bringt zum Kochen bringen.

Wenig kühlt diese Soße und Huhn Felder zu ihnen. Vor dem Servieren ist es am besten sacivi Gebräu für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu geben.

2. ajapsandali auf chvishtari

kaukasische Küche hauptsächlich Fleisch, aber es hat einige interessanten vegetarische Rezepte, zum Beispiel ajapsandali. Gedämpftes Gemüse mit Gewürzen serviert als eine dicke Suppe, Beilage zu Fleisch oder Snack. Wir wohnen auf der letzten Version: ajapsandali auf chvishtari - Mais-Tortillas mit Käse.

Zutaten:

Für ajapsandali:

• • Tomaten - 2 groß;
  • Aubergine - 1 kg;.
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Paprika - 700 gr;.
  • Chili-Pfeffer nach Geschmack;
  • Tomatenpaste - 50 gr;.
  • adzhika - 10 gr;.
  • Pflanzenöl,
  • Grün: Basilikum, Koriander, Dill.

Für chvishtari:

• Das Maismehl - 200 g;.
• Hühnerei - 2 Einheiten;.
• Griess - 200 gr;.
• Sour - 200 gr;.
• Der zersetzende Wirkstoff Test - 10 gr.
• suluguni Käse - 300 gr.
• Salz nach Geschmack, pflanzliches Öl, Weizenmehl (für obvalivaniya Rauten).

Herstellung: Beginnen Sie mit dem Teig - Mix in einem tiefen Teller Maismehl, Eier, Grieß, saure Sahne, Salz und Backpulver. Käse reiben auf einer kleinen Reibe und in den anderen Zutaten. Gründlich kneten den Teig und bewahren Sie sie in den Kühlschrank stellen. Lernen Sie adzhapsandalu. Auberginen und Paprika werden wir bis sie goldbraun in Würfel und braten geschnitten. In den es die gehackte Zwiebel Halbringe und Tomaten, hackte in Würfel schneiden. Mascara alle ca. 5 Minuten.

In dem Gemüse Gemüse, adjika, Tomatenmark, Chili und Kadaver noch 10 Minuten.

Teig machen kleine Kuchen und Braten auf einer Seite. Übergibt sie in der Pfanne gebraten Seite nach unten. Top mit gedünstetem Gemüse. Senden Sie in den Ofen für 10 Minuten. An einem heißen Teller legt Scheiben Käse.

3. Suppe gespeichert

Diese fermentierte Armenian Suppe gut für die Verdauung, und manchmal ist es sogar am Ende einer herzhaften Mahlzeit serviert, die das Essen besser aufgenommen ist. Es ist sehr einfach herzustellen. Sie können essen und kalt und heiß.

Zutaten:

• Matsun (Joghurt) - 500 c.
• Die Weizengrieß dzavar. Sie können Reis oder Bulgur ersetzen - 1/2 Tasse;
• Die Fettcreme - 3-4 EL;
• Eggs - 1 Stück;.
• Flour - 3 Esslöffel;
• Zwiebeln - 2 Stück;.
• Ghee - 3 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Cilantro und Pfefferminze für die Dekoration.

Herstellung: Broth Grütze. vzbey Ei mit Mehl und Salz.

Joghurt gemischt mit saurer Sahne in einem Topf mit dicken Boden. Fügen Sie sie zu der Mehlmischung und Eier und vzbey, bis sie einheitlich. Vsyp gekochte Getreide und gründlich mischen.

Gießen Sie langsam die resultierende Masse 2 Tassen Wasser. Die Suppe sollte die mittlere Dichte erhalten.

Geben Sie Flüssigkeit zum Kochen zu erhitzen und bringen. Kontinuierlich rührt die Suppe, so dass es nicht gewellt ist. Wenn das Gericht anfängt zu kochen, kochen 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Braten Sie die Zwiebel und in die Suppe geben. Das fertige Gericht mit vielen Grün schmückt.

4. Pkhali

Ein einfacher Snack ist gut Georgian seine Variabilität: pkhali kann kochen Auberginen, Kohl, Rüben und anderes Gemüse. Die Besonderheit dieses Gericht in der ursprünglichen Anmeldung. Wir entschieden uns für ein Rezept pkhali Spinat.

Zusammensetzung:

• Spinat - 500 g;.
• Walnüsse - 60 gr;.
• Einige Granatapfelkernen;
• Gewürze: Koriander, Petersilie, Paprika, Chmeli Suneli;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Herstellung: Spinat zerkleinerte auf einem feinen Reibe und quetscht die überschüssige Flüssigkeit aus. Grind die Nüsse in einen Mixer geben. Dann werden wir schneiden den Knoblauch, und mit Gewürzen und Kräutern, bis glatt.

Gut mischen Spinat, Nüsse und Gewürze mit chesok. Rollen in kleine Kugeln und dekoriert mit Granatapfelkernen.

5. Badambura

Im Herzen des aserbaidschanischen Desserts - wie die meisten kaukasischen Süßigkeiten - Nüsse. Es gibt keine komplexen Zutaten, aber es sieht original dank der ungewöhnlichen Schale gefalteten Teig.

Zutaten:

Teig:

• Flour - Februar 5-03 Glas;
• Eigelb - 2 Stück;.
• Sour - 2 Esslöffel;
• Butter - 80 g;.
• Trockenhefe - 1 TL;
• Milk - 100 ml;.
• Sugar - 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Das Füllen

• Walnüsse - 100 gr;.
• Eiklar - 1 Stück;.
• Sugar - 2 Esslöffel;
• Der Boden Kardamom - 0, 5 Teelöffel;
• Vanille zu schmecken;
• Cremige Test für Schmieröl.

Herstellung: Butter schmelzen. Mischen Sie die Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Zucker. Mehl mit Hefe (wenn Hefe geeignet für trockenes Mischen und erfordert kein Einweichen).

Während Teig steigt, Darlehen Füllung. Grind die Nüsse mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.

Der fertige Teig wird in kleine Stücke geteilt - 8-10 Stück. Ausrollen jedes Stück dünn schmiert Butter geschmolzen und dicht gestapelt auf der jeweils anderen.

Falten Sie den Stapel des Teiges in eine feste Rolle und in Scheiben schneidet über die Breite von wenigen Zentimetern. In der Mitte der Scheiben ein Loch und legt ihn in 1 Teelöffel Füllung. Pinch als reguläre Kuchen.

Legen Sie sich auf Backen von Kuchen Biesen nach unten. Bake für etwa 25 Minuten bei 160 Grad. Die fertige Gericht mit Puderzucker bestreuen.

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