8 nostalgische Gerichte für das Neujahrs Tisch

Welche Lebensmittel viele von uns essen nur einmal im Jahr? Das ist richtig, „Mantel“ und Gelee - das neue Jahr. Es ist so sehr ein Teil des neuen Jahres als Baum, Champagner und die Turmuhr. Ohne sie mag neues Jahr eine Fälschung.

Und es ist eine solche magischen Tag des Jahres, wenn niemand auf die Uhr schaut, am Morgen am Nachmittag beginnt und geht sofort in den Abend. Entspannen Sie sich erlauben sogar eingefleischte Workaholics, und ein Aufruf an die Arbeit wird als Aufruf aus einem Paralleluniversum gesehen. Es ist der 1. Januar und ohne Olivier gestern aus dem Kühlschrank ist es auch schwer vorstellbar.

Wir sind für den Abend warten, wenn die Kindheit am liebsten Gerichte wieder einmal an einem Tisch treffen, und in Erwartung dieser Zeit sammelten klassische Rezepte für Sie.

Mimosa

Eine der einfachsten herzustellen und schnell Salate. Gekennzeichnet durch ein feines Aroma und attraktives Aussehen.

Sie benötigen:

Majonäse - 200 g

Käse - 100 g

Karotten - 2 Stck.

Zwiebel - 1 St.

Eier - 3 Stück.

Fischkonserven - 1 Glas

Wie wird die Vorbereitung:

Der Inhalt der Dosen von Fischkonserven Maische und legte es auf eine flache Schale. Diese Mayonnaise Deckschicht.

Dann legte eine Schicht aus fein gehackten Zwiebeln und wieder Mayonnaise.

Dann wird eine Schicht aus fein gehacktem Ei, Mayonnaise wieder.

Als nächstes wird eine Schicht aus auf einer groben Reibe gekochte Karotten gerieben, und wieder eine Schicht aus Mayonnaise.

Top dekoriert mit geriebenem Käse auf einem feinen Reibe. Dieser Salat soll eineinhalb Stunden in einem Kühlschrank stehen. Danach wird es sehr zart.

Wenn Sie experimentieren wollen. Sie können in Dosen gesalzenen Lachs ersetzen und eine dünne Schicht aus frischen Gurken, in Scheiben geschnitten in Streifen hinzuzufügen.

Oh, und seien Sie gewarnt: experimentieren sehr sorgfältig, plötzlich der Geist des neuen Jahres wird beleidigt und verlassen.

Olivier

Olivier nach dem Schöpfer benannt, Koch Lucien Olivier, in Moskau in den frühen 60-er Jahren des XIX Jahrhunderts Pariser Küche Restaurant "Hermitage" halten. Im Ausland ist es „Russischer Salat“ genannt. Natürlich ist das klassische Rezept, wo luxuriöse üblich: es auch Sprache enthält, und Gebärmutterhalskrebs und Kapern und Oliven.

Sie benötigen:

Kartoffeln - 7-tlg.

Karotten - 2 Stck.

Eingelegte Gurken - 5-6 Stücke.

Canned grüne Erbsen - 1 Glas

Eggs - 4-6 Stücke.

Wurst Doktor - 300 g

Majonäse - 200-300 g

Salz nach Geschmack

Wie wird die Vorbereitung:

Kochen Sie die Kartoffeln, Karotten und Eier.

Alle (außer Erbsen, natürlich), in kleine Würfel schneiden.

All-Mix und Saison mit Mayonnaise und Sauerrahm.

Wenn Sie experimentieren wollen. Sie können ein Arzt Wurst, Schinken ersetzen oder Zutaten aus dem alten Rezepte hinzufügen, zum Beispiel, gekochte Zunge oder Oliven - der Geschmack mehr überfüllt sein wird.

Jelly

Bald auf allen Balkonen des Landes! Im Gegensatz zu Olivier, „Fell“ und Mimosen, Gelee (oder Gelee) - eine Schale mit russischen Wurzeln, wurde es für Weihnachten im vergangenen Jahrhundert hergestellt. Alte kulinarische Abhandlungen jelly nur als „königliche Leckerbissen.“

Für die Sülze der drei Arten von Fleisch benötigen:

Karotten - 2 Stck.

Zwiebeln - 2 Stck.

Rindfleisch Schaft - 1 Stck.

Schweinshaxe - 2 Stck.

Huhn ganz - 1 St.

Schwarzer Pfeffer - 1 TL ..

Paprika - 1 TL ..

Lorbeerblatt - 4-5 PC.

Knoblauch - 3 Gewürznelken

Salz nach Geschmack

Grün

Wie wird die Vorbereitung:

Kochen Sie das Fleisch für eine lange Zeit zu kochen, für etwa 8 Stunden. Nach 2-3 Stunden in einem Topf mit Fleisch kocht Zwiebel zu werfen, geschälte Karotten, Petersilienwurzel.

Wenn Fleisch Fett-und Fett auf der Oberfläche der Brühe viel ist, haben Sie es mit einem Löffel jede Stunde zu entfernen. Eine Stunde vor dem Ende des Kochens, legen Sie das Lorbeerblatt und Pfeffer. Während des gesamten Prozesses Pfanne mit einem Deckel des Kochens ist nicht geschlossen. Schalten Sie die Hitze, erhalten Sie das Fleisch, entfernen Sie das Gemüse aus der Brühe und werfen sie. Das Fleisch von den Knochen getrennt.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke (1 * 1 cm). Brühe mit Salz, sogar ein wenig mehr, als Sie brauchen - wenn es abkühlt, wird es nicht so salzig.

Fleisch stellen in Form von etwa einem Drittel oder der Hälfte des Volumens, das oben gießen Brühe.

Es wird auf Raumtemperatur abkühlen, setzen Sie dann in den Kühlschrank stellen.

Keine Experimente. Ändern und das Gelee zu verbessern, ist nicht notwendig. Er ist so perfekt.

Sandwiches mit Kaviar

Diese Sandwiches auf dem Tisch geschnappt immer das erste (und seitdem hat sich nichts geändert).

Sie benötigen:

Weißbrot (Brot, Baguette)

Butter

Petersilie oder Dill

Eigentlich roter Kaviar

Wie wird die Vorbereitung:

Einfach. Butterbrot und das Ganze mit Kaviar - wie viele nicht bemitleiden.

Wenn Sie experimentieren wollen. Sie können Butter mit Frischkäse ersetzen. Eine weitere Option - die Brotscheiben mit Butter einfetten und sie leicht braten, dann abkühlen lassen und auf jedem Spawn setzen.

Salsola

Der berühmte Küchenchef William Pohlebkin Sammelsurium als die fundamentale Grundlage der russischen Küche. Kein Wunder: es einfach kochen, und das Ergebnis ist beeindruckend und sehr lecker. Es gab eine Zeit, wenn nicht alle Zutaten für Halophyten erhalten werden können, aber die Oliven und Kapern und Sprache, natürlich war es nicht. Aber die Wirtin geschaffen zu machen lecker: es könnte zum Beispiel, in einem Mischmasch eingelegten Pilzen. Die Hauptsache ist, den Reichtum und heiße Brühe zu erhalten.

Sie benötigen:

Fleisch - 500 g

Fleischprodukte (Wurst, Wurst, Schinken und dergleichen) - 300 g

Pickles - 4-tlg.

Zwiebeln - 2 Stck.

Pürieren Sie die Tomaten - 2 EL. l.

Kapern - 1 EL. l.

Oliven - nach Geschmack Lemon - 1/4 Stücke

Saure Sahne - nach Geschmack

Salz - nach Geschmack

Lorbeerblätter - nach Geschmack

Grün

Rinderbrühe - 2 Liter

Wie wird die Vorbereitung:

Hacken Sie Zwiebeln, leicht braten und Eintopf mit Tomaten und Öl, gießen Sie ein wenig Brühe.

Gurkenschale, in zwei Stücke geschnitten und in Scheiben schneiden.

Fleischprodukte geschnitten werden, in dünne Scheiben schneiden, in einem Topf mit gekochter Zwiebel, fügen Sie Gurken, Kapern, Salz, Lorbeerblatt, gießt Brühe und kochen für 5-10 Minuten. Sie können gehackte Tomaten in Scheiben hinzufügen.

Serve in einem Mischmasch setzen Sauerrahm, Oliven, Zitronenscheiben, geschält, fein gehackten Greens.

Das Huhn auf der Flasche

Das Huhn auf der Flasche - fast klassisch, und eignet sich am besten für seine Herstellung eine Flasche Kefir. Heute können wir eine Bierflasche nehmen oder ein einfaches Glas 0, 7 Liter. Dieses Gericht ist leicht herzustellen, aber das Huhn stellt sich heraus, sehr schmackhaft und saftig.

Sie benötigen:

Chicken - 1 Stck.

Sol - 0, 5 TL ..

Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Lorbeerblatt - 2 Stck.

Pfeffer schwarzer Pfeffer - 4-tlg.

Hälfte der Zitrone

Olivenöl (oder pflanzlich) - 1 EL. l.

Wie wird die Vorbereitung:

Hähnchen Rost außen und innen mit Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Flasche mit Wasser zur Hälfte gefüllt. Legen Sie es in einem Lorbeerblatt, Pfeffer und Zitronenscheiben.

An der Spitze der Flasche das Huhn zu setzen und legen Sie es in einer Pfanne oder einem anderen Metallbehälter mit Wasser, um das Fett beim Braten in das Wasser abgelassen werden.

Legen Sie das Huhn in einem kalten Ofen auf den Boden oder auf ein Niveau, dass es nicht die Oberseite des Gerätes in Berührung kommt. Backen bei 180 ° für etwa 1 5 Stunden (je nach Gewicht). Wenn Sie experimentieren wollen. Bevor Sie das Huhn in den Ofen zu senden, können Sie 2-3 Knoblauchzehen auf einem Teller, Huhn Hautschnitt schneiden und unter die Haut hier und dort einfügen - duftender wird.

Aspik Fisch

Sie kennen die Phrase: „Nun, Mist, das ist dein Fisch in Aspik“, aber ich habe nie versucht, diese sehr Fisch? Es gibt Grund, die Unterlassung zu beseitigen, zumal es nicht ekelhaft war, aber sehr schmackhaft.

Sie benötigen:

Fisch (Hecht, Seehecht, Seelachs, Forelle) - 800 g

Lorbeerblatt - 1 St.

Pfeffer schwarzer Pfeffer - 5 Stück.

Gelatine - 20-30 g

Wasser - 500 ml

Karotten - 1-2 Stücke.

Gekochtes Ei - 1 St.

Petersilie - 2-3 Zweige

Lemon optional

Wie wird die Vorbereitung:

Reinigen Sie den Fisch und trennen das Filet, in Stücke schneiden. Kochen, bis gekochten Fisch mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen. Getrennt davon kochen die Karotten.

Bereiten Sie die Qualle. Gelatine Wasser hinzufügen, lassen für 30-40 Minuten (Instantgelatine - 10 Minuten). Fischbrühe, kühle auf Raumtemperatur gekühlt, um die Gelatine (etwa 1 EL. L. Bei 0, 5 Liter Brühe) und Wärme, während bis zum Auflösen gerührt wurde Gelatine (nicht sieden), kann dann ablaufen lassen. Kühle.

In einer geeigneten tiefen Schüssel zersetzte voneinander bis zu einem gewissen Abstand Fischhautstücke gekocht. Oben auf jeder Scheibe eine Scheibe gekochten Karotten setzen gereinigt, Scheibe gekochtes Ei.

Befestigen Sie die Dekoration, die Bucht mit einer dünnen Schicht von gekühlten Gelee und abkühlen lassen. Dann gießen Sie die restlichen Gelee, die Produkte Schicht über nicht weniger als 0, 5-1 cm.

Jellied Fisch in den Kühlschrank stellen, bis eine vollständige Erstarrung, vorzugsweise über Nacht.

Der Hering unter Mantel

Hering unter dem Pelzmantel wurde in den 70er Jahren sehr beliebt. Köche glauben, dass das Rezept aus der jüdischen Küche genommen wurde, aber es ist eine urbane Legende, nach dem „Pelz“ im Jahr 1918 einen Kaufmann Bogomil erfunden. Der Salat war nicht einfach konzipiert und ideologischer Hering das Proletariat und Gemüse symbolisiert - die Bauern. Sie benötigen:

Rote-Bete - 2 Stck.

Karotten - 2 Stck.

Eggs - 4-tlg.

Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel

Kartoffeln - 2 Stck.

Hering - 400 g

Majonäse nach Geschmack

Wie wird die Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben, Karotten, Kartoffeln und Eier.

Die Zwiebel fein hacken ziemlich.

Reinigen Sie das gekochte Gemüse. Kartoffeln und Eier passieren yaytserezku. Beets und Möhren raspeln.

Hering in kleine Stücke geschnitten, vorher die Knochen zu entfernen.

Portioniert auf eine Platte zuerst Hering, dann Zwiebeln, Kartoffeln, Eier, Karotten, rote Rüben, Mayonnaise promazyvaya jede Schicht (außer Hering und Zwiebeln).

Smear Mayonnaise und Salat bereit in dem Kühlschrank zu senden.

Wenn Sie experimentieren wollen. Stattdessen Hering gesalzen Lachs, Lachs, eine andere Lieblings gesalzener Fisch oder Meeres Kohl setzen.

Und „Mantel“ - ein echter Golf ukrashatelskoy Fantasie.